Cách làm bánh mì nóng giòn siêu đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu: (cho ra 5-6 chiếc bánh mì nhỏ xinh)

- 260 gram bột làm bánh mỳ số 13 
- 20 gram đường
- 2 gram muối
- 160 ml sữa tươi không đường hoặc 160 ml nước
- 15 gram bơ nhạt đun chảy (bằng lò vi sóng)
- 5 gram dầu ăn (hoặc thay bằng 20 gr bơ hoặc 20 gr dầu ăn)
- 5 gram men khô instant

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì nóng giòn (Việt Nam) cực đơn giản như sau:

- Bước 1: Chuẩn bị bột để nhào.

Làm ấm 160ml nước (khoảng 40-45độC) sau đó cho men và đường vào khuấy tan để nghỉ 15-20p. Men trong bát nở đều như gạch cua là đạt. 
 
Cho bột mỳ, muối âu trộn đều. Tạo khoảng trống giữa bột, đổ nước men, bơ, ít dầu ăn vào, dùng thìa quấy theo vòng tròn từ trong ra ngoài để bột thành khối.

- Bước 2: Nhào bột và ủ bột lần 1

Đổ bột ra bàn nhồi theo cách kéo bột ra xa rồi gập lại, phủ chút bột khô nếu dính. Nhồi tới khi bột mịn, đàn hồi tốt (khoảng 7-10 phút). Cuối cùng đập bột cho mịn mặt.

Tuy nhiên, bạn nhớ không nên nhào bột quá kĩ, nếu không khi nướng bánh sẽ nở không đều, kém xốp và mềm.

Nhồi xong, bạn cho bột vào tô rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín mặt tô lại, để bột nghỉ trong khoảng 50-60 phút.

- Bước 3: Chia nhỏ bột và tạo hình.

Sau khi cho bột nghỉ xong, bạn lấy phần bột ra để chia thành từng phần nhỏ và tạo hình. Với lượng bột đã chuẩn bị, bạn sẽ làm được 5-6 ổ bánh mì nhỏ. vì vậy bạn hãy chia bột thành nững phần bằng nhau.

Sau khi đã chia đều bột, bạn vê tròn lại và để bột nghỉ thêm trong vòng 10 phút. Sau 10 phút này, lấy bột ra cán mỏng thành hình bầu dục. Đừng quên đè các mép bột lại cho thật kín.

Tiếp theo lăn khối bột này trên mặt bàn, chú ý vào đẩy lực mạnh hơn ở phần cạnh ngoài của lòng bàn tay để khối bột thuôn dài với hai đầu hơi nhọn lại.

Chia bột bánh mì thành từng phần bằng nhau rồi tạo hình.

- Bước 4: Ủ bánh mì thêm 50–60p

Sau khi tạo hình bánh xong, hãy tiếp tục ủ bột lần 2 trong vòng 50–60p để bột nở hoàn toàn.

Ủ bánh đúng bằng cách để bánh ở nơi kín gió, phủ một chiếc khăn ẩm lên kín mặt bánh.

- Bước 5: Nướng bánh và thưởng thức

Sau khi ủ bánh lần 2, bạn rạch 2-3 đường chéo theo mặc bánh và xịt nước cho đẫm mặt bánh. Đặc biệt lưu ý xịt nhiều ở vết rạch.

cho bánh vào nồi chiên không dầu bật chế độ 200oC và 15 phút. Trong thời gian đó, cứ 5 phút bạn giở bánh ra xịt ướt (làm ẩm mặt bánh) 1 lần cho bánh chín vàng đều. 

Khi thấy bánh vàng đẹp là bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò và dùng ngay khi còn nóng. Có thể chấm với sửa đặc, kẹp thịt, trứng hay pate... 

Thưởng thức những chiếc bánh mi nóng giòn, thơm ngon do chính tay mình tạo ra sẽ vô cùng thú vị lại đảm bào an toàn.