Cách làm vỏ bánh trung thu mềm dẻo, thơm ngon hết sảy

Bánh trung thu không chỉ là biểu tượng của rằm tháng 8 mà còn là một trong những món ăn cổ truyền của dân tộc. Từ hai loại bánh nướng, bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thông, ngày nay bánh trung thu đa dạng cả về hình dáng, màu sắc và hương vị với đủ loại giá tiền. Ngoài bánh từ các thương hiệu tên tuổi, những năm ngày đây, nhiều bà nội trợ còn tự làm bánh trung thu để ăn, làm quà biếu hoặc kinh doanh online.

Cách làm vỏ bánh trung thu mềm dẻo không quá khó

Bánh trung thu tự làm không chỉ thơm ngon, hình dáng bắt mắt mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách làm bánh trung thu tại nhà không khó, nhưng phải làm sao để nhân bánh thơm ngon, vỏ bánh mềm dẻo không bị vỡ nát và có màu đẹp lại khiến nhiều thợ làm bánh nghiệp dư phải đau đầu. Cùng tham khảo cách làm vỏ bánh trung thu mềm dẻo không kém bánh ngoài hàng.

Nguyên liệu:

- Phần bánh: Bột mì 300 gram, nước đường 200 ml, lòng đỏ trứng 1 cái, mỡ trừu 30 gram, nhân bánh tùy chọn 500 gram.

- Phần nước đường: Đường đỏ (đường hoa mai) 1 kg, dứa chín gọt vỏ 500 gram, nước sạch 700 ml.

- Phần nước màu: Nước đường 15 ml, dầu ăn 20 ml, lòng đỏ trứng 1 cái.

Cách làm:

- Dứa mua về gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái thành từng lát mỏng. So với các công thức làm bánh trung thu khác, cách thực hiện cho thêm dứa không chỉ giúp vỏ bánh mềm, nước đường dùng được ngay mà khi nướng xong, thành phẩm không hề có mùi dứa chút nào.

- Đặt nồi lên bếp, cho nước và đường vào đun, chờ đường tan hết nhanh tay cho dứa vào đảo qua. Khi nào nước sôi, vặn lửa nhỏ đi và đun thêm chừng nửa tiếng nữa. Khi nào thấy đường chuyển màu cánh gián và sánh quyện thì vớt dứa ra ngoài, đun thêm chừng 10 phút nữa rồi tắt bếp đi và để cho nước đường nguội.

- Cho mỡ trừu và lòng đỏ trứng vào nước đường đã đun, đánh đều. Dùng rây rây thêm bột mì vào, trộn nhẹ và đều tay. Sau đó, bỏ hỗn hợp bột ra nhào thật kỹ cho đến khi bột mịn, dẻo và sờ không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ từ 30 – 60 phút.

Dứa là thành phần bí mật trong cách làm vỏ bánh trung thu mềm

- Chia bột đã ủ và nhân chuẩn bị trước thành các phần bằng nhau nếu làm bánh nhỏ, hoặc theo tỷ lệ 1 vỏ : 2 nhân với bánh to. Cán bột thật mỏng, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho nhân không bị hở. Phết một lớp dầu ăn vào trong khuôn rồi đặt bánh vào, ấn mạnh để tạo hình cho bánh. Dùng đầu tăm nhọn châm đều ở đế bánh rồi lấy bánh ra, cách này giúp bánh nướng không bị nứt vỡ.

- Nướng bánh khoảng 7 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lấy bánh trung thu ra ngoài, xịt chút nước lên bề mặt bánh, sau 10 phút lại cho bánh vào nướng tiếp trong 7 phút. Tranh thủ lúc nướng bánh, lấy phần nguyên liệu để làm nước màu trộn đều với nhau.

- Lại lấy bánh ra, xịt nước và để khô. Lần này, quét nước màu vừa trộn lên mặt bánh cho đều và nướng thêm 5 phút nữa là xong.