Cách làm bánh trôi bánh chay ngon đúng kiểu truyền thống cho Tết Hàn thực

Bánh trôi bánh chay là món ăn đặc trưng của ngày Tết Hàn thực mùng 3 tháng 3 Âm lịch. Từng viên bánh trôi bánh chay tròn tròn trắng trắng, mềm dẻo và thơm ngọt vị đường phên, đậu xanh khiến cả người lớn và trẻ nhỏ mê mẩn. Cùng học cách làm bánh trôi bánh chay ngon đúng kiểu truyền thông cho ngày 3/3 sắp tới.

Cách làm bánh trôi bánh chay ngon vô cùng đơn giản và nhanh gọn

Nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay                         

Để làm được món ăn tiêu biểu trong ngày Tết Hàn thực, bà nội trợ cần chuẩn bị 500 gram bột gạo nếp, 50 gram bột gạo tẻ, 100 gram đậu xanh đã cà vỏ, dừa nạo, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 1/2 thìa cà phê tinh chất vanilla, 2 thìa canh bột sắn dây, 150 gram đường kính, nhân đường phên cắt hạt lựu.

Cách làm bánh trôi bánh chay

Chuẩn bị bột

Bước đầu tiên trong cách làm bánh trôi bánh chay ngon là chuẩn bị bột làm bánh. Nếu không có thời gian, bà nội trợ có thể mua bột bán sẵn ngoài cửa hàng nhưng để cho thành phẩm hoàn hảo nhất, tốt nhất là nên bỏ thời gian tự làm bột.

Khâu chuẩn bị bột khá đơn giản, trước tiên là cho bột tẻ và bột nếp vào một chiếc âu lớn và trộn thật đều. Sau đó, từ từ đổ nước vào bột và nhẹ tay khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để bột lắng khoảng 3 giờ đồng hồ cho bột tách hẳn làm 2 phần gồm phần nước ở trên và phần bột ở dưới. 

Cho bột vào một chiếc khăn sạch và dày, cột túm lại rồi treo lên cho bột làm bánh trôi bánh chay róc hẳn nước. Để khoảng 1 giờ đồng hồ rồi mở khăn ra kiểm tra, nếu thấy bột róc nước, sờ mịn và không dính tay là được.

Tự tay làm bột để có món bánh trôi bánh chay Tết Hàn thực ngon miệng

Chuẩn bị nhân

Bước tiếp theo trong cách làm bánh trôi bánh chay Tết Hàn thực là chuẩn bị nhân. Bà nội trợ nên chuẩn bị nhân bánh chay trước vì sẽ mất nhiều thời gian hơn so với làm nhân bánh trôi. Đậu xanh đã cà vỏ đem ngâm nước khoảng 2 giờ cho mềm rồi cho vào xửng đồ chín.

Khi đậu chín, bớt lại một nửa để rắc lên bánh chay thành phẩm, nửa còn lại đem xay hoặc giã nhuyễn. Hoặc có thể cho đậu xanh vào một chiếc chảo chống dính, thêm chút nước vừa đun vừa dùng thìa gỗ tán thật nhuyễn.

Sau khi đậu xanh làm nhân bánh chay đã nhuyễn, cho một thìa canh sữa đặc vào sên cùng. Tùy khẩu vị gia đình mà bà nội trợ có thể tăng giảm lượng sữa đặc để nhân bánh có độ ngọt vừa miệng.

Nhân làm bánh trôi bánh chay gồm đường phên và hỗn hợp đậu xanh

Giảm nhỏ lửa, chờ khi đậu và sữa hòa quyện với nhau thì cho dừa nạo vào trộn đều. Khi nào sữa, đậu, dừa hòa lẫn với nhau và vẫn còn độ ẩm thì tắt bếp.

Nhân bánh trôi thì đơn giản hơn rất nhiều, bà nội trợ chỉ cần xắt nhỏ đường phen cỡ hạt lựu là được.

Nặn bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong hết nguyên liệu, bà nội trợ chuyển sang bước tiếp theo trong cách làm bánh trôi bánh chay là nặn bánh. Lăn bột làm bánh thành từng dải, chia dải bột thành các viên lớn hơn đốt ngón tay cái một chút để làm bánh trôi, với bánh chay cần dùng lượng bột gấp đôi.

Dùng đầu ngón tay ấn miếng bột cho dẹt rồi cho đường phên xắt nhỏ vào giữa. Bọc bột quanh viên đường sao cho đường phên không bị lộ ra ngoài. Xoa tròn viên bột lại để có được viên bánh trôi.

Cách làm bánh chay cũng tương tự, bạn ấn dẹt bột rồi cho nhân đậu xanh sữa dừa với kích cỡ bằng viên bánh trôi vào giữa và bọc kín lại. Dùng tay xoa nhẹ nhàng để miếng bánh được tròn trịa mà không bị hở nhân và ấn hơi nhẹ để bánh có độ dẹt vừa phải.

Khi nặn bánh trôi bánh chay cần nhẹ tay để bánh không bị bẹp, nát

Nấu bánh

Đây là khâu vô cùng quan trọng trong cách làm bánh trôi bánh chay. Bà nội trợ cần đun một nồi nước to, nước sôi thì thả bánh trôi vào luộc. Khi nào bánh nổi hết lên bề mặt nước nghĩa là bánh đã chín. 

Dùng muôi thủng vớt bánh trôi ra rồi thả ngay vào một bát nước nguội để bánh co lại, giữ được khuôn tròn mà không bị nhão. Khi bánh nguội hẳn, vớt ra đĩa và chắt bỏ phần nước đọng đi. Chấm một chút vừng rang lên bề mặt bánh trôi cho đẹp.

Cách luộc bánh chay cũng tương tự như bánh trôi, thường người ta sẽ để khoảng 3 viên bánh 1 bát. Ấn dẹt phần chính giữa của bánh để chan nước bánh chay.

Thành phẩm đẹp mắt với cách làm bánh trôi bánh chay ngon

Để làm nước bánh chay, hòa tan 1 thìa bột sắn dây với nửa bát tô nước, cho lên bếp khuấy đều rồi nêm thêm đường cho vừa ngọt. Khi nước bột sắn dây bắt đầu sôi và chuyển màu trong, có độ sệt thì tắt bếp và chan vào đĩa bánh chay đã bày sẵn. 

Bước cuối cùng trong cách làm bánh trôi bánh chay là rắc phần đậu xanh đã đồ chín lên, sau đó là vừng rang và chút dừa nạo vào bát bánh chay là xong. 

Clip hướng dẫn cách làm bánh trôi bánh chay Tết Hàn thực