Rất nhiều loại củ cây được dùng làm món ăn và bài thuốc dân gian chữa bệnh. Củ sắn là một trong những loại củ có kích thước lớn nhất được sử dụng trong chữa trị bệnh ở nhiều quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản. Thải độc bằng bột sắn dây cũng là một trong những công dụng được đánh giá cao.