Kinh nghiệm phân biệt socola thật – giả cho ngày Valentine

Socola nguyên chất hay còn gọi là socola thật rất mịn, sẽ tan chảy ngay trong miệng, mùi rất thơm, vị thì ngọt thanh hoặc nồng đắng và không bao giờ có sạn. Ở nhiệt độ thấp như 28 độ C socola bắt đầu tan và chảy hoàn toàn ở nhiệt độ 35-40 độ C.

Socola thật bắt buộc phải có 2 nguyên liệu chính thì socola giả lại có muôn vàn kiểu nguyên liệu khác nhau. Có thể có hàng ngàn nguyên liệu như các loại chất béo khác thay cho bơ cacao.

Socola là món quà quen thuộc của những cặp tình nhân trong mỗi dịp Valentine (Ảnh minh họa)

Với những người sành ăn socola thì sẽ nhận ngay ra hàng tổng hợp, bởi mùi vị socola giả này rất khác với socola thật. Bột socola sẽ không mịn, vị socola không được thanh ngọt. Với thủ đoạn tinh vi, nhiều cơ sở sản xuất tăng sữa đường để đánh lừa vị giác của người tiêu dùng.

Để sản xuất sô cô la tổng hợp, người ta dùng bột cacao để thay thế Cacao Mass, toàn bộ bơ cacao được thay bằng chất béo thực vật hoặc động vật nhằm làm giảm giá thành và tăng tính chịu nhiệt của sản phẩm.

Đặc điểm của loại socola này là cầm trên tay lâu cũng không bị chảy, khi cho vào trong miệng thường không thơm, đôi khi có mùi hôi , tan rất chậm và có cảm giác keo như sáp, thường phải nhai.

Không phải ai cũng biết cách phân biệt giữa socola nguyên chất và socola tổng hợp (Ảnh minh họa)

Đây là loại socola hướng tới thị trường bình dân và những vùng có khí hậu nóng. Điểm nhìn thấy ngay đẻ phân biệt socola thật và socola tổng hợp là thành phần nguyên liệu. Socola thật thường sẽ có in trên mục thành phần là: Cocao Butter (Bơ Cacao) và Cocao Mass và một sô thành phần khác như đường sữa.

Hàng giả thường sẽ in thành phần gồm có: Cocao Powder (Bột cacao) và Cocao Butter Substitute hay còn gọi là chất béo tổng hợp.