Điểm danh những loại thực phẩm chứa asen có thể gây ung thư phổi

Ung thư phổi là căn bệnh có tỷ lệ tử vong cao khi chiếm khoảng 12% những loại ung thư nói chung trên thế giới nhưng lại có tỷ lệ tử vong lên đến 28%. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi năm trên thế giới có hơn 1,8 triệu trường hợp ung thư phổi mới. Khoảng 85% bệnh nhân ung thư phổi không phát hiện đều rơi vào giai đoạn cuối, tỷ lệ sống rất thấp.

Ai cũng biết khói thuốc là thủ phạm chính chứa nhiều chất độc hại nên dù tiếp xúc trực tiếp hay gián tiếp đều có nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi cao. Tuy nhiên, theo một số chuyên gia y khoa thì nguyên nhân gây bệnh ung thư phổi không chỉ do khói thuốc mà còn do người bệnh sử dụng những loại thực phẩm không phù hợp, có hàm lượng asen cao. Trong một nghiên cứu tháng 8/2013 được công bố trên Tạp chí Y khoa các vấn đề Hô hấp sức khỏe của Mỹ cho biết, asen và ung thư phổi có mối liên hệ khá mật thiết với nhau.

Ung thư phổi là căn bệnh có tỷ lệ tử vong cao ở Việt Nam và cả trên thế giới. Ảnh: VietQ

Theo đó, nghiên cứu này được tiến hành trên 1000 người tại khu vực Banladesh - nơi có nồng độ asen trong nước cao hơn bình thường rất nhiều. Sau đó, các nhà nghiên cứu nhận ra người dân tiếp xúc với asen có tỷ lệ mắc bệnh ung thư phổi cao hơn bình thường. Với những người hút thuốc lại vừa tiếp xúc với asen, họ sẽ phải đối mặt với tình trạng suy giảm chức năng hô hấp và nguy cơ mắc ung thư phổi rất cao.

Theo nghiên cứu trước đó của Đại học Dartmouth khẳng định, asen là một nguyên tố tự nhiên, sở hữu hàm lượng khá nhỏ trong nước uống các loại thực phẩm khác như gạo, hải sản, và gia cầm.

Thịt cá biển

Với những người ăn thịt cá biển 1 lần/tuần thì mức asen không bão hòa sẽ gấp 7,4 lần những người ăn ít hơn 1 lần/tháng. Lượng asen bão hòa tồn tại tự nhiên trong cá biển và trong khi asen bão hòa được tin tưởng là an toàn, nghiên cứu cũng cho thấy nó không vô hại nhưng các nhà khoa học vẫn nói. Vì tất cả thức ăn từ biển đều có lượng asen cao, Giáo sư Cottingham cho hay, bạn nên ăn đồ biển một cách khoa học và điều độ.

Trong thịt cá biển có chứa asen gây ung thư. Ảnh minh họa

Thịt gia cầm

Theo nghiên cứu của giáo sư Cottingham thuộc Đại học Dartmouth thì các loại chim và gia cầm thường được cho ăn những thức ăn chứa hàm lượng cơ sở thạch tín, dễ dần đến một lượng thạch tín cao nằm trong thịt. Tổ chức FDA của Mỹ đã thu hồi ¾ những loại thức ăn chăn nuôi độc hại, nhưng những chuyên gia dự tính rằng phải mất ít nhất một năm trước khi những doanh nghiệp dừng sản xuất thức ăn gia cầm có asen. Nên cần tìm chọn mua thịt gia cầm rõ nguồn gốc.

Trong thịt gia cầm có chứa asen cũng là nguyên nhân gây ung thư. Ảnh minh họa

Bia rượu

Dựa theo nghiên cứu kể trên, đàn ông uống 2 cốc rưỡu bia mỗi ngày có tỷ lệ asen trong cơ thể cao hơn 30% và những phụ nữ uống 5 đến 6 cốc rượu một tuần có tỷ lệ cao hơn 20%. Lượng thạch tín đến từ nước được sử dụng để ủ những đồ uống này. Những người sản xuất bia và rượu cũng sử dụng những vật liệu chiết xuất, đất tảo cát nuôi dưỡng asen.

Bia rượu cũng là nguyên nhân khiến ung thư phổi gia tăng. Ảnh minh họa

Bệnh ung thư ở Việt Nam gia tăng. Nguồn: Youtube