Vùng đất Tứ Kỳ - Hải Dương nổi tiếng với món đặc sản rươi. Thời điểm hiện tại cũng là lúc rươi vào mùa. Thường mùa rươi bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch hàng năm.
Cách làm chả rươi ngon không khó, quan trọng là chọn được rươi tươi. Món chả rươi thơm mùi vỏ quýt và lá lốt, béo ngậy vị rươi sẽ rất đưa cơm.