Kem dát vàng có ăn được không mà giới trẻ Sài thành phát cuồng đến vậy?

Những ngày qua, giới trẻ Sài Gòn đang phát cuồng trước món ăn mới là kem dát vàng tại La Vanille Paris (tầng B2, trung tâm thương mại Takashimaya). Mỗi phần kem vị trà xanh hoặc vanilla sẽ được phủ một lá vàng mỏng 24K lên và có giá 150 nghìn đồng. Món ăn mới lạ này khiến không ít thắc mắc liệu lá vàng có ăn được không hay chỉ để trang trí, nếu ăn được thì mùi vị ra sao mà đắt khách đến vậy?

Cận cảnh món kem dát vàng đang khiến giới trẻ “phát sốt”

Vàng có ăn được không?

Câu trả lời là có bởi trong danh sách phụ gia thực phẩm được sử dụng tại EU, vàng được coi như chất tạo màu. Trước món kem dát vàng ở Sài Gòn, đã có rất nhiều nhà hàng trên thế giới đưa vào thực đơn những món ăn dát vàng lá, bụi vàng hoặc phục vụ đồ uống có nguyên liệu từ vàng tán với mức giá vô cùng đắt đỏ từ vài trăm đến vài nghìn USD. 

Trên thực tế, vàng nguyên chất 24k gần như không gây ngộ độc hay kích thích với con người nhưng muối vàng (vàng bị oxy hóa trong axit) lại có thể gây ngộ độc cấp tính. Tuy nhiên, người ta hiếm khi ăn vàng 24K mà sẽ sử dụng các hợp chất rẻ hơn như vàng 22K và 18K để trang trí các món ăn dát vàng.

Ăn vàng có tác dụng gì?

Mặc dù đã có lời giải cho câu hỏi “Vàng có ăn được không?”, thực khách cũng chớ nên lầm tưởng về những món ăn dát vàng. Dù đã được sử dụng bởi vua chúa, quý tộc và giới nhà giàu từ hàng thế kỷ trước song thực chất vàng không có mùi vị gì, không thể dung nạp qua đường tiêu hóa thông thường vào cơ thể dưới bất kỳ hình thức chế biến nào.

Về mặt bản chất, vàng là kim loại quý gần như không biến chất trước các tác động bên ngoài. Do đó một khi ăn vàng 24k vào cơ thể, nó sẽ lại ra ngoài khi bạn “hành sự” trong toilet. Tuy nhiên không phải vì vậy mà bạn có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức các món ăn dát vàng.

Những món ăn dát vàng trên thế giới có giá vô cùng đắt đỏ và được trang trí tinh xảo

Lý do là bởi, vàng có khả năng kết hợp với các protein có trong hệ miễn dịch của cơ thể người. Điều này sẽ dẫn tới 2 hiệu ứng: vừa tăng cường hệ miễn dịch một chút nhưng lại thay đổi cấu trúc protein. Khi đó, hệ miễn dịch sẽ coi những protein này là “kẻ ngoại xâm” và phản ứng lại bằng các biểu hiện dị ứng, mẩn ngứa, kích ứng hoặc khó thở.

Đặc biệt, nếu thứ bạn ăn không phải vàng nguyên chất thì thật thảm họa. Lúc này, vấn đề ở đây không chỉ đơn thuần là “vàng có ăn được không” mà sẽ là “vàng ăn vào có chết người không” bởi độc tính của muối vàng rất cao, có thể gây tử vong nếu liều lượng đủ lớn.

Ý nghĩa thực sự của những món ăn dát vàng

Theo một nghiên cứu của Đại học Oxford (Anh), việc bày biện và trang trí thực phẩm ít nhiều tác động đến vị giác và trải nghiệm trong từng bữa ăn. Hiểu theo một cách nào đó, có thể nói vàng giúp món ăn ngon hơn nhưng chỉ dưới góc độ tâm lý.

Nếu món ăn được bay biện đẹp mắt và nghệ thuật, con người sẽ có xu hướng thưởng thức bữa ăn trọn vẹn hơn. Điều này đồng nghĩa rằng nếu coi việc dát vàng lên thực phẩm là đẹp thì trải nghiệm của người ăn vàng 24K cũng nhờ thế mà tăng lên.

Việc món ăn dát vàng được yêu thích không liên quan gì đến việc vàng có ăn được không

Tuy nhiên, hiệu ứng này vẫn có thể xảy ra ngay cả khi người đầu bếp không dùng vàng, miễn là họ phục vụ món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn. Vậy, ăn vàng có tác dụng gì? Câu trả lời là không có lợi ích nào, cả về hương vị và sức khỏe ngoài chút kích thích về mặt thị giác và tâm lý.

Lý do duy nhất khiến món ăn dát vàng đắt đỏ đến vậy chỉ đơn giản bởi chúng được trang trí bằng vàng, thứ kim loại quý hiếm có giá trị kinh tế cao và tượng trưng cho sự chịu chơi cũng như quyền lực của khách hàng. Ngoài ra, món ăn dát vàng cũng có giá “cắt cổ” nếu bản thân nguyên liệu chính của món ăn là thực phẩm thượng hạng như gan ngỗng vỗ béo foie gras hay trứng cá caviar.

Có thể nói, những món ăn dát vàng như món kem Sài Gòn nói trên được săn lùng đến vậy không liên quan đến chuyện “Vàng có ăn được không?” hay “Ăn vàng có tác dụng gì?”. Việc ăn vàng 24k chỉ là một cách để tận hưởng sự giàu sang của giới lắm tiền nhiều của hay thích thử những điều mới lạ mà thôi.