Nước bọt được tiết ra khoảng 500ml/ ngày. Tuy nhiên, lượng nước bọt có thể tăng khi nghe hoặc nhìn thấy vật chua như khế chua, me, chanh, sấu... hoặc do phản xạ với kích thích nhai và nếm.
Nước bọt là một dịch tiêu hóa tiết ra từ tuyến nước bọt vì vậy không nên nhổ bỏ nước bọt tùy tiện vì nó có tác dụng không ngờ đối với cơ thể.