Cách làm mì xíu Đà Nẵng thơm ngon nóng hổi cho ngày mưa

Đà Nẵng được mệnh danh là thành phố đáng sống nhất Việt Nam với cảnh đẹp, đồ ăn ngon, không khí trong lành và con người thân thiện. Điều mà những du khách từng có dịp đến Đà Nẵng nhớ nhất chính là những đặc sản ở đây như mì Quảng, bánh tráng thịt heo, bún chả cá, bánh bèo,… Trong đó, không thể không kể đến món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc mì xíu béo béo ngọt ngọt.

Cách làm mì xíu Đà Nẵng có 2 dạng là mì khô và mì nước

Mì xíu Đà Nẵng có hai dạng là mì xíu chan nước và mì xíu khô, ăn kèm với thịt xá xíu được tẩm ướp gia vị đậm đà, nước lèo béo ngậy thơm phức và chút rau thơm. Sợi mì xíu rất đặc biệt vì to như mì Ý nhưng không bở mà ăn hơi dai dai mà không hề ngấy, thường là mì hoành thánh. Cùng học cách làm món mì thịt xá xíu thơm ngon nóng hổi để cả nhà thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

Nguyên liệu:

- 700 gram xương lợn

- 500 gram thịt ba chỉ hoặc thịt mông, chọn phần thịt có cả chút mỡ và bì

- 200 gram tôm tươi (nếu thích)

- 20 gram củ cải

- Mì trứng khô

- Hành hoa, hành củ, nước tương, dầu hào, đường kính, muối ăn, giá đỗ, nước mắm, hạt tiêu,…

Cách làm:

- Trước hết cần phải sơ chế nguyên liệu, củ cải chọn củ trắng mập, không dập nát sâu thối rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi dài. Tôm tươi lột vỏ bỏ đầu, rút sợi chỉ đen trên lưng tôm đi rồi rửa sạch. Hành hoa, giá đỗ và rau thơm ăn kèm nhặt bỏ gốc rễ và lá già úa, rửa sạch, hành hoa thái nhỏ. Hành củ bỏ vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.

- Xương lợn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi luộc qua trong nước sôi, hết hớt bọt đen và rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, cho xương lợn vào nồi ninh mềm để lấy nước dùng. Chờ khi xương mềm, cho các nguyên liệu vừa sơ chế gồm tôm, củ cải, hành khô vào ninh cùng, nêm muối cho vừa ăn.

- Thịt lợn mua về rửa sạch, nếu chọn phần thịt có bì nhớ cạo sạch lông. Sau đó, ướp thịt lợn từ 2 – 3 giờ đồng hồ với hỗn hợp gia vị gồm 5ml nước tương, 5 gram muối, 15 gram đường, 15 ml dầu hào.

Quay thịt lợn là bước quan trọng nhất trong cách làm mì xíu Đà Nẵng

- Mì trứng cho vào luộc chín tới rồi vớt ra ngay, nhúng vào tô nước đá lạnh và để ráo.

- Đặt chảo lên bếp với chút dầu ăn, chờ dầu nóng già cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt lợn đã ngấm gia vị vào chiên cho đến khi thịt ngả màu vàng nâu, bì giòn tan thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt nguội bớt, thái thành miếng mỏng vừa ăn.

- Cho mì đã luộc chín vào tô, bày thịt xá xíu, tôm, củ cải, rau ăn kèm, hành hoa thái nhỏ rồi chan nước lèo lên trên. Nếu muốn ăn mì khô thì không chan nước vào mì mà để vào bát riêng để dùng kèm.