Công thức làm món vịt quay ngon không cưỡng nổi đãi cả nhà dịp nghỉ lễ

 Ảnh minh họa

Vịt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng có thể làm được, vì vậy thường phải mua ở tiệm với giá khá cao. Cách làm vịt quay quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn. Sau đây là cách ướp gia vị vịt quay và cách làm vịt quay hoàn chỉnh, bạn có thể tự làm tại nhà nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng đãi cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4-1/5.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt quay

– Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg

– Gia vị ướp bên trong vịt:

– Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh

– Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh

– Dầu hào: 2 thìa canh

– Muối hoặc bột canh: 1,5 thìa cà phê

– Đường cát trắng: 1 thìa canh

– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

– Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

Gia vị ướp bên ngoài:

– Mạch nha: 3 thìa canh

– Nước sôi: 1 thìa canh

– Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê

– Gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê

– Nước tương: 1,5 thìa canh

– Giấm: 2 thìa cà phê

– Muối: 1 nhúm nhỏ

Hướng dẫn cách ướp gia vị vịt quay ngon

Bước 1. Sơ chế vịt.

Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành khử mùi hôi bằng cách đập dập một nhánh gừng đem pha với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi. Để hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt. Lưu ý, nếu da vịt bị rách thì nên dùng chỉ khâu lại, da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn.

Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt.

Các gia vị ướp bên trong đã chuẩn bị ở trên bạn trộn đều với nhau. Dùng tay xát hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của vịt, không xát hay để dính vào da. Phần bên ngoài bạn dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương trộn đều, chà xát lên da.

Móc vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, hoặc có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để ít nhất từ 6 – 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp vịt quay ngon tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, vậy nên bạn phải chuẩn bị trước 1 ngày trước khi ăn.

Bước 3. Uớp gia vị bên ngoài vịt.

Trộn đều các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vịt vào chảo, múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Cách này giúp tạo màu đẹp mắt và độ bóng, giòn cho da khi quay, càng dội kĩ thì vịt quay sẽ càng bóng và đẹp.

Bước 4. Quay vịt.

Vịt quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên, để nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C. Vịt nặng 1kg thì bạn nướng trong khoảng 45 – 55 phút là chín. Sau 20 phút đầu tiên, bạn lật vịt lại để vịt chín đều. Sau khi vịt chín, tắt lò nướng nhưng để thêm một chút để phần mỡ chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài.

Vịt sau khi nướng xong, bạn để nguội bớt rồi chặt thành những miếng dài, bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm pha theo sở thích của gia đình.