Học lỏm bếp trưởng cách làm bánh molten lava cake cực dễ, cực ngon

Thế giới bánh ngọt phong phú và đa dạng với vô số món bánh, cách làm và hương vị. Có những loại bánh dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng cũng có loại bánh có công đoạn chế biến công phu, phức tạp. Trong đó, molten lava cake là một trong những thử thách ngọt ngào mà ngay cả các thợ làm bánh lành nghề cũng phải toát mồ hôi. Phải tinh tế và chuẩn xác vô cùng mới làm được một chiếc bánh có socola tan chảy như dung nham tuôn trào, hương vị ngọt ngào đầy mê đắm. Cùng học cách làm molten lava cake đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon ngay tại nhà.

Molten lava cake là loại bánh có socola tan chảy như dung nham núi lửa

Nguyên liệu:

- Socola 113 gram, nên chọn lại có 60% thành phần là bột cacao

- Bơ 115 gram

- Đường xay (đường bột) 140 gram

- Trứng gà 3 quả, nên chọn trứng gà tươi để ở nhiệt độ phòng

- Lòng đỏ trứng tách riêng 1 cái

- Bột mỳ 6 thìa canh

- Kem vanilla 1 hộp

- Dụng cụ làm bánh: Dung dịch xịt để chống dính, lò nướng, khay nướng bánh. Nếu không có dung dịch xịt, có thể lấy bơ quết trên mặt khuôn để bánh không bị dính khi nướng.

Cách làm:

- Bật lò nướng ở 200 độ C cho nóng. Trong lúc chờ lò nóng, lấy một chiếc tô thủy tinh chịu nhiệt, cho socola và bơ vào rồi đặt trong lò vi sóng đúng 1 phút và 20 giây. Lưu ý lấy tô đựng socola và bơ ra khuấy đều tay 30 giây một lần.

- Sau khi socola hoàn toàn tay chảy, lấy ra 1 thìa cà phê để riêng cho khâu trang trí.

- Chỗ socola còn lại trong tô cho trộn đều với đường xay. Nhớ trộn nhẹ và thật đều tay để hỗn hợp đặc mịn, sánh và không vón cục.

- Bước tiếp theo trong cách làm bánh có socola tan chảy là tiếp tục cho vào tô 1 lòng đỏ trứng và 3 quả trứng gà, đánh tan. Từ từ cho bột mỳ vào, vừa rắc bột vừa khuấy đều.

Để bánh có socola tan chảy khi cắt ra, các công đoạn phải thật chính xác

- Lấy một số bát thủy tinh nhỏ loại chịu nhiệt để làm khuôn nướng bánh. Lấy bơ phết quanh thành bát hoặc dùng dung dịch chống dính xịt lên. Đổ hỗn hợp bánh có socola tan chảy vào bát và cho lên khay nướng.

- Để khay vào lò, nướng từ 13 – 15 phút ở 200 độ C. Khi nào phần bánh ở giữa mềm nhưng cạnh bánh chín vừa là được. Mang khay bánh ra ngoài, để vài phút cho nguội bớt.

- Nhẹ tay đổbánh có socola tan chảy molten lava cake lên đĩa. Nếu thích nên cho thêm một lớp caramel bên dưới đĩa rồi mới đỏ bánh. Trang trí với đường bột, quả mọng hoặc kem vani.