Học cách làm bánh đơn giản, siêu xinh tặng sinh nhật

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh sinh nhật

1. Nguyên liệu

• Bột ngô: 40g
• Bột mì đa dụng: 40g
• Dầu ăn: 30g (tương đương 30ml)
• Sữa tươi không đường: 15g (tương đương 15ml)
• Trứng gà: 4 – 5 quả (tùy kích cỡ trứng) – nhiệt độ phòng
• Đường: 80g
• Cream of tartar: ½ thìa café (có thể thay bằng 1 thìa café dấm ăn/cốt chanh)
• Muối: ½ thìa café
• Máy đánh trứng
• Nồi cơm điện
• Thìa, âu, khuôn bánh tròn (đường kính: 18 – 20 cm)

2. Dụng cụ

• Quết 1 lớp dầu ăn láng bề mặt khuôn/nồi
• Rắc bột mì khô phủ kín bề mặt
• Dốc ngược để bột thừa rơi ra hết

Thực hiện làm bánh sinh nhật

1- Trộn bột, sữa, dầu ăn

• Cho bột mì và bột ngô vào chung một bát, trộn đều

• Sữa và dầu ăn cho vào một bát khác, khuấy đều hỗn hợp

2- Đánh trứng: Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào 2 âu khác nhau

• Đánh lòng trắng trứng: lòng trắng trứng không được dính các chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, sữa, bơ để đảm bảo lòng trắng được đánh bông đủ tiêu chuẩn, bánh kem sẽ nở đẹp. Âu đựng, que đánh phải sạch, trứng phải đảm bảo độ tươi.

(1)  Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, cho muối vào lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trong khoảng 30 – 50s đến khi xuất hiện bọt khí to thì dừng lại.

(2)  Cho cream of tartar. Sau đó để máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bọt khí to dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, bọt khí nhỏ li ti như bọt xà phòng giặt.

(3)  Chia đường làm 2 – 3 phần. Từ từ cho vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong lúc cho đường. Lúc này, để máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Khi cho đường vào, bạn sẽ thấy bọt khí dần biến mất hoàn toàn, hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn, mượt như kem. Đánh lòng trắng đến khi hỗn hợp dần đặc lại, xuất hiện vân khi máy chạy. Lúc này, hạ máy xuống tốc độ trung bình, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bóng mượt, khi nhấc que đánh lên có tạo chóp, chóp có thể hơi ngoặt xuống.

3- Trộn hỗn hợp

• Đánh tan lòng đỏ trứng. đổ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, dùng thìa trộn đều theo 1 chiều

              * Lưu ý: trộn nhanh tay, không trộn quá kĩ sẽ làm vỡ bọt khí, bánh có thể bị xẹp, không nở.

• Đổ từ từ hỗn hợp sữa, dầu ăn vào âu. Trộn đều cho hòa quyện.

• Đổ từ từ bột vào âu. Trộn đều đến khi hết bột và được hỗn hợp đồng nhất.

4- Làm chín bánh

• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đổ trực tiếp vào nồi cơm điện và đem đi nướng ngay
• Làm chín bánh trong khoảng 30 – 45 phút (bật nồi cơm lặp lại ít nhất 2-3 lần

5- Trang trí bánh

Trang trí là bước cuối cùng trong công đoạn làm bánh sinh nhật và đây cũng là công đoạn thú vị nhất. Trong khi chờ đợi bánh chín, bạn có thể nghiên cứu và sáng tạo các mẫu bánh sinh nhật để trang trí cho chiếc bánh kem của mình được độc đáo và ý nghĩa.