Thứ sáu, 19/01/2018 | 12:40
RSS

Cơm nguội và lời cảnh báo "rùng mình" từ chuyên gia Mỹ

01-04-2017 07:40:56
Một nghiên cứu mới đây nhất của các nhà nghiên cứu Mỹ cho biết, nếu bạn ăn cơm nguội không được bảo quản đúng cách sẽ gây ngộ độc nặng.

Theo báo Dân Trí, các nhà nghiên cứu vừa đưa ra cảnh báo rằng, ăn cơm nguội có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân là do các vi khuẩn trong gạo vẫn sống sau khi gạo được nấu chín thành cơm. Khi để cơm ở nhiệt độ phòng, các vi khuẩn này sẽ tiếp tục phát triển và có thể biến mầm bệnh.

TS Benjamin Chapman, chuyên gia về an toàn thực phẩm, trường ĐH Bắc Carolina State, phân tích: “Một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus được tìm thấy trong đất và thực phẩm, một số có chủng của chúng có thể gây ra các bệnh về thực phẩm. Khi cơm được giữ ở nhiệt độ phòng, các bào tử vi khuẩn Bacillus cereus sẽ phát triển và nhân lên nhanh chóng".

Cũng theo các nhà nghiên cứu, vi khuẩn này được tìm thấy khá nhiều trong gạo, sau khi gạo được nấu chín, bào tử của vi khuẩn này vẫn sống sót và sẽ phát triển khi gặp điều kiện thuận lợi, đó chính là nguyên nhân gây ra ngộ độc khi ăn cơm nguội. 

Cơm nguội cần được bảo quản đúng cách nếu không sẽ có nguy cơ ngộ độc nếu ăn. Ảnh minh họa 

Bởi trong quá trình nấu cơm, các bào từ này đã được cấp nước và dinh dưỡng để chúng phát triển. Khi các bào tử phát triển, chúng sẽ thải ra độc tố gây ngộ độc (buồn nôn, tiêu chảy…) cho con người.

Mặc dù hiện nay vẫn chưa có số liệu thống kê cụ thể các trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây ra, tuy nhiên một báo cáo chỉ ra rằng ít nhất 2% các ca ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn này. 

Dù kết quả thế nào thì theo các chuyên gia, báo Gia đình Việt Nam cho biết, để đảm bảo cơm nguội ngon, an toàn cần cho cơm vào tủ lạnh ngay sau khi ăn xong.  Đến bữa sau chỉ việc lấy ra hấp lại là được. 

Tuyệt đối không được cho cơm nóng vào tủ lạnh để bảo quản mà phải làm nguội cơm nhanh bằng cách dùng quạt hoặc ngâm nồi cơm vào nước lạnh rồi cho vào hộp đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu trong quá trình đợi cơm nguội lạnh dần bạn cần phải để cơm nguội nơi thoáng mát, không để các món ăn khác dính vào phần cơm sau đậy lại bằng rổ thưa. Không đậy kín trong hộp hoặc để nguyên trong nồi nếu không cơm rất nhanh thiu vì bị hấp hơi nước.

Cũng đặc biệt lưu ý, khi cơm để bên ngoài quá 5 giờ và để trong tủ lạnh quá 24 giờ thì không nên sử dụng. Không chế biến (hâm, rang…) lại cơm nguội quá 2 lần để đảm bảo dinh dưỡng và không bị hồ hóa tinh bột sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.


Theo Chất lượng Việt Nam

TIN MỚI

Thay vì không thông báo hay chôn cất vị du khách xấu số, chủ khu vui chơi này lại ném xác xuống sông nhằm phi tang.
Liên quan đến trường hợp cháu T.T.U nguy kịch nghi do uống trà sữa không rõ nguồn gốc, Bác sĩ Đinh Tấn Phương cho biết, chưa thể khẳng định cháu bé bị ngộ độc do loại thức ăn gì.
Từ chối thì sợ bị giận, nhận lời lại lo không có tiền mới để đổi cho người thân, khách VIP, khiến nhiều nhân viên ngân hàng cảm thấy áp lực.
Đang trong tiệm may, chị H bị người đàn ông ngoại quốc bịt mặt lao vào tẩm xăng đốt cháy như ngọn đuốc. Những người chứng kiến vụ việc vẫn chưa hết bàng hoàng.
Đang lưu thông, taxi lạc lái lao vào rào chắn rồi rơi thẳng xuống hố công trình đang thi công. Tài xế bị thương nặng và được người dân đưa đi cấp cứu.
Mới đây, Nick Vujicic vui mừng chia sẻ trên trang cá nhân của mình rằng cặp song sinh như thiên thần của anh Olivia và Ellie đã chào đời vào ngày 20/12 vừa qua.
Không để cho “người quen” phải chờ đợi và hy vọng, Nhung Gumiho bày tỏ: “Em chỉ có thể xem anh như một người anh trai. Vì anh lúc nào cũng quan tâm em”.
Đội tuyển Việt Nam tiếp tục “vượt mặt” đại kình địch Thái Lan, khiến người hâm mộ ngỡ ngàng.
Diễn viên Qúy Bình – MC Lễ trao giải Mai vàng đã lên tiếng về màn cầu hôn của danh hài Trường Giang dành cho bạn gái Nhã Phương.
Sáng 19/1, Tòa án quân sự khu vực 1 quân khu 5 mở phiên xét xử 21 bị cáo liên quan đến vụ phá rừng pơ mu ở Quảng Nam khiến dư luận bức xúc năm 2016.
Phiên tòa sơ thẩm vụ án ông Đinh La Thăng và đồng phạm đã trải qua 10 ngày xét xử, hiện Tòa đang nghị án, sẽ tuyên vào sáng 22.1. Dù chưa có bản án nhưng từ diễn biến phiên tòa đã đem lại những điều rất quan trọng.
Các nhà khoa học đã có lời giải chính xác cho hiện tượng “bóng đè” trong giấc ngủ.