Thứ bảy, 18/11/2017 | 11:27
RSS

Cơm nguội và lời cảnh báo "rùng mình" từ chuyên gia Mỹ

01-04-2017 07:40:56
Một nghiên cứu mới đây nhất của các nhà nghiên cứu Mỹ cho biết, nếu bạn ăn cơm nguội không được bảo quản đúng cách sẽ gây ngộ độc nặng.

Theo báo Dân Trí, các nhà nghiên cứu vừa đưa ra cảnh báo rằng, ăn cơm nguội có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân là do các vi khuẩn trong gạo vẫn sống sau khi gạo được nấu chín thành cơm. Khi để cơm ở nhiệt độ phòng, các vi khuẩn này sẽ tiếp tục phát triển và có thể biến mầm bệnh.

TS Benjamin Chapman, chuyên gia về an toàn thực phẩm, trường ĐH Bắc Carolina State, phân tích: “Một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus được tìm thấy trong đất và thực phẩm, một số có chủng của chúng có thể gây ra các bệnh về thực phẩm. Khi cơm được giữ ở nhiệt độ phòng, các bào tử vi khuẩn Bacillus cereus sẽ phát triển và nhân lên nhanh chóng".

Cũng theo các nhà nghiên cứu, vi khuẩn này được tìm thấy khá nhiều trong gạo, sau khi gạo được nấu chín, bào tử của vi khuẩn này vẫn sống sót và sẽ phát triển khi gặp điều kiện thuận lợi, đó chính là nguyên nhân gây ra ngộ độc khi ăn cơm nguội. 

Cơm nguội cần được bảo quản đúng cách nếu không sẽ có nguy cơ ngộ độc nếu ăn. Ảnh minh họa 

Bởi trong quá trình nấu cơm, các bào từ này đã được cấp nước và dinh dưỡng để chúng phát triển. Khi các bào tử phát triển, chúng sẽ thải ra độc tố gây ngộ độc (buồn nôn, tiêu chảy…) cho con người.

Mặc dù hiện nay vẫn chưa có số liệu thống kê cụ thể các trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây ra, tuy nhiên một báo cáo chỉ ra rằng ít nhất 2% các ca ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn này. 

Dù kết quả thế nào thì theo các chuyên gia, báo Gia đình Việt Nam cho biết, để đảm bảo cơm nguội ngon, an toàn cần cho cơm vào tủ lạnh ngay sau khi ăn xong.  Đến bữa sau chỉ việc lấy ra hấp lại là được. 

Tuyệt đối không được cho cơm nóng vào tủ lạnh để bảo quản mà phải làm nguội cơm nhanh bằng cách dùng quạt hoặc ngâm nồi cơm vào nước lạnh rồi cho vào hộp đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu trong quá trình đợi cơm nguội lạnh dần bạn cần phải để cơm nguội nơi thoáng mát, không để các món ăn khác dính vào phần cơm sau đậy lại bằng rổ thưa. Không đậy kín trong hộp hoặc để nguyên trong nồi nếu không cơm rất nhanh thiu vì bị hấp hơi nước.

Cũng đặc biệt lưu ý, khi cơm để bên ngoài quá 5 giờ và để trong tủ lạnh quá 24 giờ thì không nên sử dụng. Không chế biến (hâm, rang…) lại cơm nguội quá 2 lần để đảm bảo dinh dưỡng và không bị hồ hóa tinh bột sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe.


Theo Chất lượng Việt Nam

TIN MỚI

Chánh án TAND tối cao Nguyễn Hòa Bình cho biết trong đại án Hà Văn Thắm đã xử lý nhân văn với người làm công ăn lương.
Trong cơ thể con người tồn tại rất nhiều độc tố nguy hiểm. Nếu trong thời gian dài, độc tố không được loại bỏ ra khỏi cơ thể, bạn có thể bị đe dọa nghiêm trọng bởi các bệnh khác nhau.
Trên cao tốc Pháp Vân - Cầu Giẽ vừa xảy ra một vụ tai nạn giao thông giữa chiếc xe container chở ô tô con và xe khách khiến một cụ bà bị thương.
Nguyên nhân của việc chậm trễ này được xác định do Ban biên tập phát hiện có trường hợp một số bức ảnh bị nhầm lẫn về tác quyền.
Một xe tải chở đầy gỗ bất ngờ bị mất phanh đã lao sang lề đường khiến xe bị lật ngược. Lái và phụ xe bị trọng thương, xe hư hỏng nặng.
Hơn 1 tấn mèo, gà không rõ nguồn gốc xuất xứ được vận chuyển trái phép trên xe khách bị lực lượng chức năng Hà Tĩnh bắt giữ.
Người thân Nguyễn Khắc Thủy cho rằng HĐXX kết án 3 năm tù là chưa hợp lý và mong tòa xem xét lại: "Không thể tin theo lời những đứa trẻ được. Chuyện cách đây hơn 3 năm làm sao tụi nhỏ nhớ mặt mà vu khống cho ông ấy".
Vụ việc xảy ra vào tối ngày 17/11 khiến nhiều người bị thương và phải nhập viện.
Diễn viên Nguyễn Hoàng qua đời vào lúc 22h ngày 17/11, hưởng dương 50 tuổi.
Clip người vợ túm tóc xé áo, đánh tới tấp cô nhân tình được đăng tải lên mạng xã hội đã thu hút sự chú ý của nhiều người.
Thật bất ngờ, Facebook - sau động thái mới của mình khi bỗng nhiên quyết định loại bỏ tính năng xóa bài đăng của người dùng trên nền tảng web lại cho phép xóa.
Giá vàng SJC hôm nay 18/11 (giá vàng 9999 hôm nay) niêm yết là 36,44 - 36,64 triệu đồng/lượng ở chiều mua vào và bán ra, tăng 90.000 đồng/lượng so với chốt phiên trước.