Cách làm kim chi cải thảo chua cay ngon hết nấc, đưa cơm ngày mưa lạnh

Chuẩn bị nguyên liệu

- 3 cây cải thảo to

- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ cải

- 1 quả táo

- Bột nếp

- Muối hạt, muối tinh

- Tỏi, gừng, nước mắm

- Hành lá, hẹ

- Ớt bột Hàn Quốc (loại nhập khẩu đóng gói 500gr).

Cách làm kim chi cải thảo

- Cải thảo rửa sạch, bổ dọc làm 4. Rắc đều muối hạt vào các kẽ lá xếp vào chậu. Ướp 5-6h cho cải thảo ra nước. Sau đó rửa sạch, vắt kiệt nước để ráo.

- Lấy 1/4 cốc bột nếp pha với 2 cốc nước lọc, 1 thìa cà phê muối tinh, khuấy đều nấu thành hồ sền sệt.

- Gọt vỏ và rửa sạch 1 củ hành tây, 1 quả táo, 3 củ tỏi, 1 nhánh gừng rồi cho vào máy xay nhuyễn.

- Cho toàn bộ hỗn hợp trên và 1 cốc ớt bột, 1 thìa canh nước mắm vào bát to cùng bột nếp đã nấu ở trên. Trộn đều và để trong 1 giờ cho hỗn hợp trở lên sền sệt.

- 1 củ cải và 1 củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng, rắc ít muối để 30 phút cho ra nước, rửa sạch vắt kiệt nước.

- 1 nắm hành hoa và 1 nắm hẹ rửa sạch, cắt khúc.

- Cho lá hành hẹ, củ cải, cà rốt vào bát hỗn hợt ớt bột trộn đều.

- Cải thảo sau khi ngâm xong, để ráo nước rồi xát hỗn hợp ớt bột vào từng kẽ lá cho đều, xếp gọn vào hũ sành hoặc thủy tinh.

- Để nhiệt độ phòng 1-2 ngày tùy thời tiết nếm vừa ăn thì cất tủ lạnh.